揚げ物部会

磯部正一

職歴:東京トヨペット
整備士 (現在:トヨタモビリティー東京 ・地元タイヤ販売店(カーオーディオ d 専門店勤務) ・ 大手元売系 量販 カー用品 店 など 12 年の自動車関係会社に勤務のち現在の「とん かつぼたん」を 2003 年に開業。

参考リンク:

https://www.toyota-mobi-tokyo.co.jp/shop/13C

https://www.netdenjd.com/articles/-/20808

自己紹介

趣味:スキー・スキュバー・釣り ・マラソン・自転車 など
学歴:埼玉栄高校自動車科卒業
12年間自動車関連特に整備士と修業、カーオーディオの知識 にも強く、兵庫明石市に勤務した時「トリドール」に出会いもともと親の家業であった 飲食業を志しました。
「とんかつぼたん」を開業までは3か月の修業期間と短い為開業後 工夫をしながら現在も美味しいとんかつなどを提供するため邁進しております。
笑顔を創る料理人・走る料理人を語っております。
食材、生産者とも交流 、 産地との交流を得意と しているのも 私の特徴です。

部会名と部会活動内容:「揚げ物部会」
とんかつやから揚げなどを中心に揚げ物を探求できればと思います。
どの揚げ物も食材に塩や胡椒のほかは余計な下味はつけないで衣をつけて油で揚げるだけ です。
食材のお味をシンプルに味わえる、ぎゅっと旨味を上手に閉じ込められる揚げ物。

野菜、魚、肉いろいろな食材を、かつ・ から揚げ ・天ぷらなどで探求出来たらいいなぁ~と思っております。
食材産地生産者との交流や探求もできればいいなぁ~考えています。
今までにない揚げ物・とんかつなどを 一緒に 発掘し楽しみましょう!
揚げ物に遭う美味しいお酒も一緒に楽しみましょう ♪
キーワード「やっちゃえ!!揚げ物」

© Food Groove Japan. All rights reserved.