【経歴】
日本ソムリエ協会認定ソムリエ ＆ SAKE DIPLOMA
日本スノーボード協会公認A級インストラクター
東京広尾育ち。
スノーボード講師を勤めながらイタリア、フランス、スイス、ニュージーランドなど諸国漫遊し、その土地土地で出会うテロワールに感銘を受け食の道を志す。
和酒は酒館内藤商店 東條辰夫氏 、ワインはアニマ 佐々木ヒロト氏 に師事。
2005年 恵比寿に関西割烹料理店を起ち上げ、味覚を鍛えながら食の道を追求。
2020年 広尾へナチュラルワイン専門店Wine Boutique KOHAKUを開店。
食の指揮者としてメディア出演、飲食店や酒屋へのメニューリスト作成、グラスを傾けながら音を楽しむマリアージュコンサートのプロデュースなど、活躍は多岐にわたる。
【自己紹介】
若いころはスノーボード講師をしながら各地、各国の雪⼭を周りました。 ⾏く先々、その⼟地の美味しいものに感動して⾷の道を⽬指そうと、2005年恵⽐寿に⽇本料理店をオープン。
⾆もピアニストやバイオリニストと同じように毎⽇毎⽇訓練を積まなければいけないので、⽇本料理店で繊細な⾆を構築できたことはとてもよかったです。
ある日、イタリア在住の師匠が紹介してくれたKOHAKUワインに衝撃を受けて、そのワインのことを知れば知るほど⾃然に美しいワインに取り込まれていきました。
ぜひ食への関心が高い皆さまと、KOHAKUワインの可能性を探していきましょう。
