和牛部会特別企画【エゾ鹿を学び、美味しく食べる会】

『エゾ鹿を学び

そして美味しく食べる会』

高橋未佳さんから学んだこと

そんな高橋未佳さんに、

①エゾ鹿の生態を詳しく学ぶ

②アイヌ文化と鹿を食する文化について

③鹿を何故食べた方が良いのか、鹿を間引かなくてはならない現状。

④鹿の素晴らしい栄養価について

⑤エゾ鹿処理施設認証制度とは

をしっかり学ばせていただきました

料理は戸田シェフの自信作

後半のお食事会では上質のエゾ鹿尽くしのコース料理を戸田シェフがご用意しました。

いつも戸田と私がイベントをする時には日本酒ペアリングなのですが、今回はノンアルコールの方でもビール党・ワイン党の方にも広くエゾ鹿をご紹介したくて　あえて日本酒ペアリングにはしませんでしたが…

ご希望の方には鹿料理を引き立たせるお燗ペアリングを即興で。

ひとり、またひとり…とお燗ペアリングをご希望され　「うわーお燗と鹿うんまい」と幸せ顔になってくださる方が増えていって

私としては「しめしめ」と内心ガッツポーズでございました。

白隠正宗　誉富士生酛

誠鏡

亀齢(広島)

悦　凱陣　無濾過生　責めブレンド

悦　凱陣　手づくり純米酒

を使用させていただきました

鹿に対する学びが深まり、新しいお客様たちとの出会いもあり、美味しく楽しい夜でした

先日、知床を視察したのも無駄でなかったです。

高橋未佳さん

OMOTENASHIの鈴木さん、林さん

ご参加くださった皆様　ありがとうございました！

エゾ鹿について学びたい方、安心なエゾ鹿を扱いたい方、第2回イベントも今後開催しますし

高橋さんにもお繋ぎしますのでお声かけくださいね。

美味しい料理を作ってくれた戸田さん
ありがとうございました！