◆鹿による環境問題とは

シカは、植物を食べる日本の在来種で、全国で分布を拡大し個体数が増加しています。シカが
増えるのは良いことと思うかもしれませんが、全国で生態系や農林業に及ぼす被害が深刻な状況
となっています。
樹皮を食べられた木々が枯れ、森林が衰退することで、そこをすみかとする多くの動植物に影
響を与える例も見られます。森林をはじめとする植生への影響が深刻な地域は、尾瀬や南アルプ
スなど日本の生物多様性の屋台骨である国立公園にもおよんでいます。

◆今回のイベントの思い

近年では豊田市内でも鹿の捕獲数が増え、鹿の獣害が増えています。

この問題解決に向け、【猪鹿工房 山恵】の井原綾子さんは、鹿をただ駆除するだけではなく、価値のあるジビエにしていきたいという思いのもと、自らも山に入り、猟を行い、鮮度と風味を追及したお肉の加工までも行っています。

そんな井原綾子さんと米と魚さかなさまのシェフによる特別な食のイベントを通して、みなさんにはもっと食肉としての鹿の魅力を伝えたいと思い、今回のイベントを立ち上げました！

今回のテーマは『鹿のオスとメスの味の違い』です。

井原綾子さんから里山の魅力やジビエへの思いを伝えて頂きます。

お食事は食べ比べ形式で鹿肉の魅力を詰め込んだコース料理をご用意してますので、ぜひご参加ください。

【開催概要】

• 日時：2026年2月7日（土）17:30〜（開場17:00）／20:30終了予定
• 会場：米と魚 さかなさま（茅場町）
• 参加費：10,000円（税込）ドリンクは飲み放題となります。
• 定員：限定25名（完全予約制・先着順）
• 内容：鹿のオスとメスの食べ比べコース※料理内容の詳細は後日アップされます。

◆猪鹿工房 山恵とは

山の恵みと人間の営みがバランスよく持続する世界をつくりたい。
山恵は、かつてご馳走だった里山の獣を食卓にお届けするジビエ専門の解体施設です。

猪鹿工房山恵は、豊かな自然の中でハンターが捕獲した最高品質の野生肉を解体販売しています。
野生肉の鮮度と風味を追求した肉の魅力は言葉では表現しきれません。

そんな【猪鹿工房 山恵】さんではオンライン販売も行っております。

HPは下記リンクからどうぞ

https://yamakei.biz/

キャンセルポリシー

• 前日：食事代（7,700円）の50％
• 当日：食事代（7,700円）の100％