2026年2月21日（土）11:45〜｜茅場町「米と魚 さかなさま」

北海道白老町では、10月1日に発生した短時間の記録的豪雨により深刻な被害が生じました。
薬膳サーモンを育てる養魚池は無事でしたが、牧場の浸水・土砂流入、飼料牧草ロールの全廃棄など、町全体が大きな痛手を受けています。

追い打ちをかけるように同月21日には鳥インフルエンザが発生し、46万羽の鶏が殺傷処分に…。

白老町の親善大使でもある寿司職人 千津井由貴さんと共に、白老町の食材を仕入れて応援と薬膳サーモンの魅力をお伝えする特別イベントを開催します。
美食、文化、そして地域への想いが交差する一日をぜひご一緒ください。

※NHKクローズアップ現代のコメンテーターにも抜擢されています。

◆ プログラム構成

第1部｜白老町の被災状況レポート

現地の状況と、いま私たちにできる応援の形を共有します。

第2部｜映画『Cheffe（シェフ）』特別上映（約30分）

フランス人監督が撮影した、千津井由貴さんの軌跡を追うドキュメンタリー。
男性社会に残る課題、食文化の継承、薬膳サーモンの挑戦――
多層的なテーマが静かに、深く心に響きます。

第3部｜薬膳サーモン寿司＆白老町応援ランチ

薬膳サーモンの握りと、白老町の食材を使用した特別メニューを提供します。

2月の白老は“冬の最盛期の味覚”が輝く時期です。現在、メニューは最終調整中ですが、季節柄 松川がれい・つぶ貝・たらこ などの海産物、そして町を代表するブランド肉 白老牛 といった、白老ならではの食材が登場する可能性があります。

華やかな薬膳サーモンの握りとともに、「この季節の白老の味覚を東京で堪能する」千津井さんの想いとともに“食で応援する”時間をお楽しみください。

◆ 薬膳サーモンとは

北海道白老町の陸上養殖で育つサーモン。
大雪山系の雪解け水が流れ込む湖は、水質ランキングでも常に上位。
環境と水温が、引き締まり豊かな旨味をもたらします。

餌には、薬膳インストラクターでもある千津井さん調合のハーブ・スパイスを使用。
さらに、機能性表示食品として認可されており、有効成分「アンセリン」は
・尿酸値の低下
・持久力向上
・疲労回復
などの機能が期待されています。

◆ イベントの魅力

• 🎬 映画『Cheffe』特別上映
  フェミニズム・美食・日本文化・社会課題を横断する深いドキュメンタリー。
• 👩‍🍳 千津井由貴さんトークセッション
  映画の舞台裏、薬膳サーモン誕生秘話、未来の食文化について語っていただきます。
• 🍣 特製薬膳サーモン握り＆白老町応援ランチ
  “地域を味わう”ために工夫された特別メニューをご提供。

【開催概要】

• 日時：2026年2月21日（土）11:45〜（開場11:30）／14:00終了予定
• 会場：米と魚 さかなさま（茅場町）
• 参加費：5,500円（税込）
  映画上映＋薬膳サーモン握り＋白老町食材ランチ含む
• 定員：限定25名（完全予約制・先着順）

▶ お申し込み

専用フォームよりご予約ください。

✦ 上映会参加者限定 ✦ 夜の部：千津井寿司コース会

昼のイベント参加者のみご案内する特別寿司コース。
白老町の食材を取り入れた“一夜限り”の構成です。

• 日時：2026年2月21日（土）18:00〜
• 会場：銀座または恵比寿の店舗（決まり次第ご連絡いたします）
• 内容：前菜／寿司7貫／薬膳蕎麦茶巾寿司／白老町食材の逸品（予定）
• 会費：8,800円（税込・ドリンク別）
• 定員：8名限定

伝統と革新が交差する一皿を——

千津井由貴さんが見つめてきた「食」と「社会」の物語。
その想いを、映画と料理、そして語らいを通じて体験できる貴重な機会です。

皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

キャンセルポリシー

• 2月15日まで：無料
• 2月19日まで：30％
• 前日：50％
• 当日：100％
  ※返金時は手数料650円を差し引いた金額となります。