「料理の価値を高めたい」「他店にはない独自の強みをつくりたい」「安売りではなく、選ばれる理由をつくりたい」——。

飲食店経営における価値設計にお悩みの皆様に向け、第3回「食の価値設計」勉強会を開催いたします。

今回のテーマは「出汁（だし）で伝える食の価値」。

創業120年を誇る老舗・有限会社西尾商店の4代目代表取締役（通称「だし屋さん」）西尾透雄氏をゲスト講師にお迎えします。

第57回農林水産祭にて最高賞である「天皇杯」を受賞した『元祖！蒲原いわし削り』をはじめ、プロの料理人から絶大な信頼を得る西尾商店の知見から、料理の価値を高める出汁の活かし方や、他店と差別化する「その店だけの味」のつくり方を伝授していただきます。

安易な価格競争を脱却し、「高くても選ばれる店」へ。価値の言語化と店舗づくりのノウハウを学ぶ60分です。勉強会終了後は、講師や参加者同士で交流できる懇親会も実施いたします。皆様のご参加を心よりお待ちしております。

【開催概要】

• 日時：2026年11月25日（水）15:00〜17:00（17:30より懇親会あり）

• 会場：米と魚 さかなさま 日本橋茅場町店

  東京都中央区日本橋兜町15-6 製粉会館ビル地下1階

• 内容：

  • 第1部 勉強会（15:00〜17:00）

    • テーマ：出汁で伝える食の価値 / 「高くても選ばれる店」のつくり方

    • 【天皇杯受賞の実績と実践事例】

      1. 料理の価値を高める「出汁」の活かし方

      2. 他店と差別化する「その店だけの味」

      3. 食材の魅力を「選ばれる理由」へ

  • 第2部 懇親会（17:30〜19:30）

    • 講師・参加者同士の交流会

• 参加費：

  • 勉強会のみ：1,100円（税込）

  • 懇親会のみ：6,600円（税込）

  • 勉強会＋懇親会：7,700円（税込）

• ゲスト講師：

  • 西尾 透雄 氏（有限会社西尾商店 代表取締役 / 4代目・だし屋さん）

• 主催：FOOD GROOVE JAPAN × Human-up Inc.

💡 こんな飲食店・事業者様におすすめ

・出汁を活用して料理の価値や客単価を高めたい

・他店と明確に差別化できる「お店独自の味」をつくりたい

・プロの料理人が信頼する「出汁の知見」を学びたい

お申込みお待ちしております。

▼ お申し込みはこちら（専用フォーム）

https://forms.gle/Ay6xEshGtWerbMkv5